これで、材料の下処理は完了です。たことチーズとタレ以外は全て混ざり合っているはずです。 この様にほとんど混ぜてしまうことで「step5 焼く・返す」が非常に楽な作業になるのです。
step4 たこ焼き食材の下処理
たこ焼きを焼く前に材料を混ぜ合わせたり、小さく切り刻んでおく必要があります。
私がお薦めする方法は「step5 焼く・返す」の時にあわてずにたこ焼きを作れるとってもおすすめの方法で、
たこ・チーズ・タレ以外は、刻んでボールの中で混ぜ合わせてしまうのです。
余計な洗いものが出ず、片付けが楽で、洗剤も少量で済む、エコな作り方です。
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鰹（かつお）の出汁を作る
水5カップ（900cc）にだしの素（小さじ２）と塩（小さじ２）を入れ沸騰させる。
沸騰したら常温まで冷まします（30分〜1時間）。
材料を刻む
ねぎを細かく刻みます。長手方向に4等分してから刻むと早くて簡単に刻めます。
紅ショウガも細かく刻みます。ねぎと同じぐらいのサイズに刻みます。
タコをぶつ切りに切ります。大きさは1cm角ぐらいが丁度いいです。
材料を混ぜる
冷ました出汁に生たまご2個を割り入れ泡だて器で混ぜます。
目一杯泡だてる必要はありません。（←そんなに泡立ちませんが...）
薄力粉（400g）をボールに入れ、冷ました出汁を加えながら泡だて器で混ぜます。
少しずつ出汁を加えて「だま」ができないようにしましょう。（ここは慎重に作業して下さい）
（写真は失敗例です。出汁に粉を入れたのでダマになってしまって大変でした）
さらに細かく刻んだねぎ・天かす・紅ショウガをボールに加えかるく混ぜておきます。
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